补肾生发谈芝麻

2010-10-20

　

       芝麻学名称脂麻，民间有的地方也称油麻，为脂麻科一年生草本植物脂麻的成熟种子，全国各地普遍栽培，秋季成熟时采割、晒干、打下种子。芝麻也可分黑芝麻、白芝麻两种，两种均可食用，但药用以黑芝麻为多，在食疗药膳中应用颇广。《本经》称芝麻“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”《本草备要》称芝麻“明耳目,乌须发，利大小肠，逐风湿气。”《天工开物》赞芝麻为“冠百谷而不过”。在中药学中，黑脂麻应用较多，其性味甘、平，归肝、肾、大肠经，具有滋补肾肝、养血明目、生发增乳、润肠通便、益脑生髓、止咳平喘等功效，用于肾肝亏虚、须发早白、头晕耳鸣、便秘等症。肿瘤患者多老迈年高，有气血不足，习惯性便秘，脱发等症状，适当应用芝麻食疗颇有助益，特别是放化疗后，气虚乏力、面色萎黄，伴有脱发者，多吃芝麻，对助长生发有益。每见有放化疗脱发后，再长头发，较前增黑、增粗，实属“因祸得福”,不能不令人想到补肾养血生发的食补药疗的作用。
       芝麻含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁及其他微量元素，并含有不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻油酸及大量天然维生素E及卵磷脂，这对健脑益智、润肤美容、防止须发过早变白脱落是有益的。百克芝麻含热量2222千卡，这在食品中是不多见的。还有人研究维生素E有抗衰老作用，用加速衰老的小鼠模型喂饲黑芝麻，其衰老现象较普通饮食的小鼠推迟发生。芝麻中的不饱和脂肪酸可作用于体内的高密度脂蛋白，从而清除胆固醇在血管壁上的沉着，对预防动脉硬化缓解心脑血管病有益。也有研究指出，每百克芝麻中含膳食纤维19.8克，加之有大量脂肪，这对治疗习惯性便秘是有好处的，自然也对于预防大肠癌有益。
       芝麻做为食品应用广泛，用芝麻做的食品芳香而不腻，榨油、做酱、调味或做精美的食品装饰无所不能。民间应用芝麻做偏方治病也很普遍，例如黑芝麻加猪蹄炖白萝卜治疗乳汁不足。黑芝麻炒熟捣碎成末加盐做成“芝麻盐”当菜吃治疗老年性便秘。猪肝或羊肝蒸熟加芝麻盐吃治疗眼睛干涩、视物不清。西北高原干旱地区皮肤容易干裂苍老，妇女咀嚼芝麻成糊，反复涂擦面部，可使皮肤红活润泽。《医级》介绍“桑麻丸”，用芝麻及桑叶研末炼蜜丸治疗脱发、须发早白，也起到美容作用。有资料称芝麻与海带配合，美容和抗衰老作用可增强。海带富含碘和钙，促进甲状腺功能，芝麻促进新陈代谢，使精力旺盛，二者相伍，相辅相成。
       如下食疗方剂可供参考：
       润肠通便方：用于年迈体虚，肠枯血燥引起的老年性便秘。芝麻50克、核桃仁50克，文火炒熟，捣碎加盐少许，酌情当菜食用。
       补肾生发方：用于肾虚血亏引起的须发早白、脱发不生、放化疗引起的脱发。黑芝麻25克、黄精25克、枸杞子25克与大米100克煮粥，早晚分次饮用。以芝麻治疗脱发应注意脱发的原因，不可一概而论，其中脂溢性皮炎引起的脱发多因皮肤分泌脂类过多引起，应少吃高脂饮食。芝麻治疗脱发应注意对症，是对血虚、肾虚引起的脱发有用。
       养血填髓方：用于病后体虚，精血不足引起的头晕耳鸣、腰膝痠软、失眠健忘等症。黑芝麻50克、莲子100克，先泡4小时，猪心或羊心两具洗净切块，慢火共炖，酌加调料当菜吃。
       芝麻通便润肠，脾虚下陷、便溏泄泻者不用。也有称不宜与鸡肉同食，可酌情避免。对高脂血症也应关注用量。


                        光头秃秃不长发，荒山野草不发芽；
                        补肾养血三味药，黄精首乌黑芝麻。

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